Багато людей віддають перевагу листовому чаю, оскільки він має більш насичений смак у порівнянні з пакетованим. Завдяки видимим цілим листям, друга або третя заварка може розкрити нові відтінки аромату та смаку, стверджують експерти.
Якісні листові чаї змінюють свій смак з кожним заварюванням. Наприклад, чорні та темні чаї, такі як пуер, можуть заварюватися до 15–18 разів маленькими порціями, при цьому коротка тривалість заварювання дозволяє їм розкрити нові смаки: солодкість, землистість або м’якість.
Про це розповідає Рівне Today
Щодо зеленого чаю, то якщо його заварювати акуратно, цілим листям та протягом короткого часу, він може витримати до 12 заварювань. Сильно окислені улуни ще більш стійкі завдяки умовам вирощування та методу обсмажування. Протягом дванадцяти заварювань їхнє темне, скручене листя поступово розкриває ноти печених кісточкових фруктів, орхідей та мінералів.
На відміну від цього, більшість звичайних пакетиків чаю втрачають смак вже після першого або другого заварювання, оскільки зазвичай містять зламане листя або чай низької якості, доповнений ароматизаторами.
При першому заварюванні чорний чай у пакетиках за 2–3 хвилини настоювання віддає основну частину свого смаку, аромату та корисних речовин, а час заварювання понад 5 хвилин може призвести до гіркоти через надмірне вивільнення танінів. Якщо ж чайний пакетик заварити вдруге, він віддасть лише 10–20% первісного смаку та аромату. Якщо виникає необхідність заварити пакетик повторно, його слід використовувати одразу після першого, скоротивши час заварювання до 1–2 хвилин для уникнення небажаної гіркоти.
Зелений чай у пакетиках, особливо з якісними листями, може зберігати свою силу трохи довше — другу чашку ще можна вважати придатною до вживання, а третє заварювання вважається експериментальним. Зелений чай здатен зберігати до 30% вмісту антиоксидантів, якщо його заварюють без тривалої перерви між першим і другим заварюванням.
