Секретами приготування смачних пирогів з квасолею та сушеними чорницями поділилася жителька селища Клесів Сарненського району Наталія Матюк.
Про це розповідає Рівне Today
«Пироги з квасолею та сушеними чорницями — давня поліська страва. Рецепт перейняла від бабусі, мами та свекрухи. Кожна з них передала свої секрети приготування пиріжків», — розповіла пані Наталія.
Процес приготування начинки
Спершу господиня готує начинку, розтираючи товкачиком ще гарячу квасолю разом із сушеними чорницями. «У поєднанні з гарячою квасолею чорниці розпаряться і віддадуть свій смак», — пояснила Наталія Матюк. Вона також зазначила, що за бажанням можна приготувати м’ясну начинку, додаючи до квасолі вишкварки та м’ясо, але тоді це вже не буде пісна страва.
Приготування тіста
Наступним етапом є приготування тіста, яке можна замісити як на дріжджах, так і на основі картоплі. «Я замішую тісто, додаючи у борошно варену потовчену та сиру картоплю, яку треба натерти та відцідити», — поділилася господиня. «Оскільки це пісна страва, яйце не використовуємо. А тісто буде триматися за допомогою крохмалю, який є у картоплі».
Деталі про інші секрети приготування картопляних пиріжків з квасолею та сушеними чорницями, а також скільки часу пекти пиріжки у печі, можна дізнатися у новому випуску проєкту «Кулінарний спадок» на Суспільному.
