Жовта каша є невід’ємною частиною кулінарної спадщини Рівненщини. У селі Великий Мидськ цей традиційний десерт готують за старовинним рецептом, що передається з покоління в покоління.
Про це розповідає Рівне Today
Творча команда проєкту «Кулінарний спадок» продовжує досліджувати гастрономічну культуру регіону, і цього разу вони вивчали секрети приготування жовтої каші, яку готувала бабуся місцевої жительки Наталії Вітошко.
“Жовта каша — десерт мого дитинства. Цю страву досить часто любила варити бабуся. Той смак неможливо забути,” — розповіла Наталія. “Жовту кашу ще й сьогодні готують в наших селах, особливо, в неділю, коли є більше часу. Діти дуже полюбляють та й дорослі, хто пам’ятає. Це — смак дитинства.”
Наталія поділилася, що секрет особливого смаку цієї страви полягає в поєднанні пшона та рису в однакових пропорціях. Обидві крупи необхідно ретельно промити, залити молоком і поставити до печі для уварювання.
“А яка ж каша без масла та яєць? Ними аж ніяк не зіпсуєш цю страву,” — зазначила жінка. “Смаку додадуть ще цукор, мак та родзинки. Всі інгредієнти добре вимішуємо і ставимо до печі, щоб каша умлівала.”
Про те, які інгредієнти потрібно використовувати, в яких пропорціях їх брати, як приготувати жовту кашу в печі та з чим подавати до столу, можна дізнатися з нового випуску проєкту «Кулінарний спадок».
