Холодні супи для спекотних днів
У спекотні літні дні холодні супи стають ідеальним рішенням для легкого та освіжаючого обіду. Пропонуємо вам декілька варіантів, які порадують ваші смакові рецептори: іспанський гаспачо, огірковий суп з йогуртом, суп із зеленого горошку з м’ятою та класична окрошка.
Про це розповідає Рівне Today
Рецепти холодних супів
Іспанський гаспачо
Інгредієнти: помідори – 6 середніх штук; огірок – 1 великий; болгарський перець (червоний або зелений) – 1 шт; цибуля ріпчаста – 1/2 шт; часник – 1 зубчик; оливкова олія – 4 ст. л; винний оцет – 2 ст. л; сіль, перець – за смаком; свіжий базилік або петрушка для подачі.
Приготування: Овочі очистіть і наріжте великими шматками. У блендері змішайте помідори, огірок, перець, цибулю і часник із оливковою олією, оцтом, сіллю та перцем. Збивайте до однорідності, додаючи воду для досягнення бажаної консистенції. Процідіть суп через сито, щоб позбутися шкірки та насіння (за бажанням). Охолоджуйте в холодильнику мінімум 2 години і подавайте з свіжою зеленню та грінками.
Огірковий суп з йогуртом
Інгредієнти: огірки – 3 середніх; натуральний йогурт (без добавок) – 400 мл; часник – 1 зубчик; кріп або м’ята – 1 пучок; лимонний сік – 1 ст. л; сіль, перець – за смаком.
Приготування: Огірки помийте, очистіть (за бажанням) і наріжте. У блендері змішайте огірки, йогурт, часник, зелень, лимонний сік, сіль і перець. Збивайте до однорідності і охолодіть у холодильнику на 1–2 години. Подаючи, можна додати дрібно нарізану зелень зверху.
Суп із зеленого горошку з м’ятою
Інгредієнти: зелений горошок (свіжий або заморожений) – 300 г; вода або овочевий бульйон – 500 мл; свіжа м’ята – 1 пучок; вершки (10–20%) – 100 мл; сіль, перець – за смаком.
Приготування: Якщо горошок заморожений – розморозьте, свіжий – очистіть. Відваріть горошок у воді або бульйоні до м’якості (приблизно 5–7 хвилин). Злийте частину рідини (залиште приблизно 200 мл). У блендері змішайте горошок, м’яту, вершки, сіль і перець до однорідної кремової консистенції. Охолоджуйте мінімум годину і подавайте з листочками м’яти.
Класична окрошка
Інгредієнти: три картоплини; варена ковбаса або відварене куряче філе – 300 г; два огірки; пучок зеленої цибулі та кропу; три варені яйця; редиска – 4–5 штук (за бажанням); кефір або квас – 1 літр; сіль, перець – за смаком; лимонний сік або оцет – за бажанням.
Приготування: Картоплю відварити до готовності, охолодити і очистити, нарізати маленькими кубиками. Відварені яйця також подрібнити. Огірки, редиску, ковбасу (або курку), зелень і цибулю нарізати дрібно. У великій мисці змішати всі інгредієнти, посолити та поперчити, додати лимонний сік або оцет за бажанням. Залити кефіром (квасом) та додати воду або бульйон для досягнення бажаної консистенції. Добре перемішати і охолодити в холодильнику мінімум на 30 хвилин перед подачею, за бажанням додати ложку сметани.
