У сезон шпинату особливо хочеться використовувати цю зелену культуру в різноманітних стравах. На думку відомого кулінара Євгена Клопотенка, одним із найкращих варіантів є млинці зі шпинатом, які можна начиняти різними інгредієнтами. Ця страва не лише виглядає апетитно, а й є поживною, що робить її ідеальною для святкових закусок.
Про це розповідає Рівне Today
Приготування млинців з шпинатом
Щоб досягти ідеальної консистенції шпинату, важливо додавати воду поступово під час перебивання в блендері. Шпинат має стати пюреподібним, але не рідким. Клопотенко також рекомендує додавати молоко частинами, аби уникнути утворення грудочок. Якщо є можливість, слід дати тісту постояти до 30 хвилин – це зробить млинці більш еластичними.
Перед приготуванням млинців важливо добре розігріти пательню. Для запобігання прилипання, змащувати пательню олією потрібно лише перед першою порцією або за потреби.
Начинка для млинців
Для начинки рекомендується використовувати кисломолочний сир кімнатної температури, оскільки він легше перемішується і краще поєднується з іншими інгредієнтами. Часник варто додавати поступово, особливо якщо не хочеться, щоб аромат був занадто виразним. Кроп також краще дрібно нарізати, щоб він рівномірно розподілився в начинці.
«Якщо начинка здається сухуватою, додайте ще трохи сметани або йогурту. Перед тим як намазувати, переконайтеся, що млинці повністю охололи, щоб сир не розтанув», – радить Клопотенко.
Для ще більшої поживності млинців їх можна начинити червоною рибою. Клопотенко рекомендує готувати їх напередодні вечора, аби зранку насолодитися смачним сніданком.
Інгредієнти для млинців і начинки
- Для млинців: 150 г шпинату, 2 яйця, 175 мл молока, 150 г борошна, ще 175 мл молока, ½ ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 3 ст. л. олії.
- Для начинки: 300 г кисломолочного сиру, 5 гілочок кропу, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. сметани, сіль та чорний перець до смаку.
Приготування млинців розпочинається з перебивання шпинату з додаванням води. Далі в мисці змішують яйця, молоко, борошно, сіль і цукор, добре перемішуючи суміш. Після цього додають шпинатну масу та олію, даючи тісту постояти. Млинці смажать на розігрітій пательні.
Начинка складається з перетертого сиру, подрібненого кропу та часнику, які змішують із сметаною. Готові млинці змащують сирною начинкою, свертають у рулетики та нарізають перед подачею.
