Оселедець — одна з найулюбленіших риб українців. Його часто готують на святкові столи у вигляді оселедця під шубою, у маринаді з цибулею чи просто як закуску. Проте цінність цієї риби не лише в її смакових якостях, а й у користі для здоров’я, адже оселедець містить унікальний комплекс вітамінів і мінералів.
Де мешкає оселедець і чому його так багато у світі
Оселедець — одна з найчисленніших промислових риб, що мешкає у північних морях Атлантичного та Тихого океанів, а також у Балтійському, Північному та Чорному морях. Риба тримається зграями, що дозволяє рибалкам виловлювати великі обсяги. Це пояснюється високою плодючістю та швидким відновленням популяції. Оселедець добре адаптується до різних умов середовища, що робить його доступним у багатьох країнах світу.
Про це розповідає Рівне Today
Користь оселедця
Оселедець — доступний, поживний і корисний продукт, який, за умови помірного споживання, може стати справжнім союзником у підтримці гарного самопочуття.
– У всі сезони року, коли відчувається дефіцит сонячних променів, отримати необхідну кількість вітаміну D можна тільки з їжею. І тут оселедець не має рівних — цей справжній подарунок моря містить вражаючу кількість корисних речовин. У 100 грамах шматочку оселедця — півтори добової норми вітаміну D. Для порівняння: стільки ж міститься в 1 кілограмі твердого сиру або 15 кілограмах яловичої печінки, – розповіла дієтологиня Галина Незговорова.
Вона зазначила, що вживання оселедця уповільнює процеси старіння, покращує функцію щитоподібної залози, знижує рівень холестерину у крові та позитивно впливає на роботу центральної нервової системи й органів зору.
Дієтологиня також наголосила на різних формах оселедця, які можна знайти в магазинах: замороженому, консервованому, солоному та копченому.
– Від оселедця в пакетах та копченого краще утриматися, а солоним не зловживати. Оптимальна норма — до 100 грамів на день, але не більше двох разів на тиждень. Щоб уникнути харчового отруєння, купуйте оселедець тільки у перевірених виробників, – порадила експертка.
Вона попередила, що, незважаючи на всі переваги, оселедець не рекомендується при серйозних проблемах з нирками, серцево-судинною системою, запальних процесах травної системи та алергії.
Коли краще їсти оселедець
Оселедець варто включати до раціону в першій половині дня, щоб організм встиг переробити жири та отримати максимум користі. Ідеально смакує як частина сніданку чи обіду, особливо у поєднанні зі свіжими овочами. Солоні та мариновані варіанти краще споживати в помірних кількостях; для дієтичного харчування підходить відварений чи запечений оселедець.
Що корисніше: скумбрія чи оселедець?
І оселедець, і скумбрія — чудові джерела білка та омега-3, але мають свої відмінності. Скумбрія містить трохи більше жирів і калорій, а також більше вітаміну B12. Оселедець, натомість, багатший на вітамін D і має ніжніший смак. Вибір залежить від уподобань і дієтичних потреб, але обидві риби варто чергувати в меню.
Як засолити оселедець вдома
Для домашнього засолу знадобляться свіжоморожені тушки оселедця, сіль, цукор, лавровий лист та запашний перець. На 1 кілограм риби беруть приблизно 3 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру. Суміш спецій насипають у черевце та на поверхню риби, додають лавровий лист і перець, щільно складають у контейнер, закривають і залишають у холодильнику на 2–3 дні. Після цього оселедець готовий до вживання — ароматний, ніжний і без зайвих консервантів.
