Дотримуючи всі правила приготування та зберігання домашніх заготовок, можливо забезпечити їх якісний стан протягом 2-5 років. Термін придатності залежить від методу виготовлення та самого продукту. Оскільки весна вже настала, настав час перевірити запаси.
Про це розповідає Рівне Today
Термін придатності різних видів заготовок
Домашні овочі, які були засолені чи мариновані, придатні до вживання протягом 2 років. Варення та джеми можна споживати протягом 2-3 років, якщо в них міститься достатня кількість цукру. Щодо консервів з м’яса, риби чи грибів, їх термін придатності обмежений лише одним роком.
Компоти можна зберігати до року, проте, якщо мова йде про компот із фруктів та ягід, що містять кісточки, термін придатності скорочується до 8 місяців. Тривале зберігання таких продуктів може призвести до утворення амигдаліну, який перетворюється на токсичну синильну кислоту.
Як перевірити якість домашніх консервів
З точки зору способу приготування, найкраще зберігаються пастеризовані овочі та фрукти — від 2 до 3 років; мариновані — до року, а ті, що приготовані без пастеризації, зберігаються 6-7 місяців.
“Якщо, перевіряючи весною свої запаси, ви помітите, що на банках з консервованими продуктами здута кришка, самі продукти мають підозрілий запах, скаламутнів чи став густим розсіл, з’явилася пліснява на варенні, тоді висновок один — їх треба викинути.”
Незабаром розпочнеться новий сезон, тому для подовження терміну придатності домашніх заготівель і збереження їхньої якості, важливо дотримуватися кількох порад. Під час консервування слід стежити за стерильністю банок і кришок, що дозволить запобігти потраплянню бактерій і продовжити термін зберігання продуктів. Добре закупорюйте банки так, щоб кришки щільно прилягали та були непошкодженими.
Консервовані продукти не витримують високої температури, але й переохолодження негативно впливає на їх смак. Оптимальний температурний режим для зберігання становить +5…+18 градусів. Найкраще зберігати такі продукти в льосі чи підвалі, у темному, сухому та прохолодному місці, де відсутні різкі перепади температури. Уникайте зберігання в шафі на кухні або в гаражі, що є поширеною практикою.
